Sveler med surdeig

Ta ut starteren fra kjøleskapet og ta ca to ss over i et nytt glass. Resten av den gamle starteren kan du kaste eller bruke i pannekakerøre. Ha i 1 dl vann og 1,5 dl mel (gjerne blanding av siktet hvete og finmalt rug). La den stå på kjøkkenbenken til det kommer bobler langs kantene og den flyter i vann, da kan du gå videre. Hvis den står for lenge og blir for sur bør du enten mate på ny eller bare bruke halvparten av mengden i røra di, ellers blir svelene for sure.

Mer om hvordan surdeigstarteren skal mates kan du se her.

La den stå i romtemperatur de første 6-8 timene, deretter kan du sette den i kjøleskap. Hvor lenge den står i romtemperatur kommer an på varmen i rommet - i ca 20 grader bør 8 timer gå fint.

Bland egg og sukker.

Bland inn smeltet smør.

Bland inn surdeigen - den må ikke være veldig sur, dvs. det må ikke være lenger enn 8 timer siden du matet den.

Bland inn vekselsvis mel og kefir.

Vil du lage din egen kefir finner du oppskriften her.

Røra er klar når den bobler godt. Hvis den ikke bobler og du er klar til å steke kan du tilsette litt natron, ca 1 ss per liter kefir.

På stekepanne kan du steke i smør.

På takke av teflon trenger du ikke stekefett.

Hvis svelene ikke hever seg som de skal kan du ha i 1 ts natron.