• Hjem
  • Ekte mat
    • Artikler
      • Hvorfor skal jeg drikke kefir?
      • Derfor bør du lære deg å fermentere
    • Oppskrifter
      • Surdeig
      • Fermentert mat og drikke
        • Fermenterte grønnsaker
        • Fermenterte melkeprodukter
      • Safting, sylting og kompott
      • Næringsrik innmat
      • Ville vekster
      • Frukt
        • Epler
      • Rotgrønnsaker
      • Desserter
  • Om oss
    • Våre tjenester
      • Konsultasjoner
      • Kurs
    • Vår bakgrunn
    • Kontakt
  • Hjem
  • Ekte mat
    • Artikler
      • Hvorfor skal jeg drikke kefir?
      • Derfor bør du lære deg å fermentere
    • Oppskrifter
      • Surdeig
      • Fermentert mat og drikke
        • Fermenterte grønnsaker
        • Fermenterte melkeprodukter
      • Safting, sylting og kompott
      • Næringsrik innmat
      • Ville vekster
      • Frukt
        • Epler
      • Rotgrønnsaker
      • Desserter
  • Om oss
    • Våre tjenester
      • Konsultasjoner
      • Kurs
    • Vår bakgrunn
    • Kontakt
  • Hjem
  • Artikler
Del

Derfor bør du lære deg å fermentere

Fermentering er en reaksjon hvor glukose, et karbohydrat, omdannes til alkohol, syrer og karbondioksid ved hjelp av mikroorganismer. Når vi fermenterer grønnsaker, frukt og bær er det ved hjelp av...

Hanne

mars 9, 2020
Liker 1
Les mer
Kommentar
Del

Hvorfor skal jeg drikke kefir?

Ordet kefir kommer fra det tyrkiske ordet ”keyif”, som betyr ”føle seg vel” , og det er noe som virkelig beskriver kefir godt!

Hanne

mars 9, 2020
Liker 3
Les mer
Kommentar

Om Spirene

Om Spirene

Vår kostholdsfilosofi går ut på å spise hel, ren og næringsrik mat. Behandlet på en tradisjonell og logisk måte, slik at både kropp og klode har det godt!

Det handler ikke om nei-lister og ja-lister, men om matglede! Det skal føles logisk, intuitivt og godt å spise mat.

På bloggen deler vi våre beste oppskrifter og mattips slik at alle kan få til å lage næringsrik mat i hverdagen. Ønsker du individuell veiledning kan du gjerne ta kontakt med oss på Instagram (@spirenemat)

Fra Tuva og Hanne :)

Vil du vite når vi har publisert nye oppskrifter?

Registrer deg her.

Populære innlegg

  • Superenkelt surdeigsbrødSuperenkelt surdeigsbrød Har du en støpejernsgryte kan du hoppe over de fleste…
  • SurdeigstarterSurdeigstarter Starteren danner utgangspunktet for all baking med surdeig, og brukes…
  • RabarbragrøtRabarbragrøt Kun fire ingredienser, supergod og veldig lett å lage!

Instagram Feed

spirenemat
God 1. desember venner!🎄 Oppskrift på pepper God 1. desember venner!🎄 Oppskrift på pepperkaker med surdeig er endelig ute på Spirenemat nå! Gode, søte, sprø og kanskje litt ekstra magevennlige?👌🏼😍
Denne leverposteien er full av næring og smaker f Denne leverposteien er full av næring og smaker fantastisk godt! (Særlig med fermentert suragurk på🥰) Lever er naturens eget multivitamin og stjerna av alle råvarer når det kommer til næring🌟 ikke bare er råvaren eksepsjonelt næringsrik, men næringsstoffene er også veldig lett tilgjengelig for kroppen🙌🏼 Å lage leverpostei er en perfekt syssel nå i desember. Hjemmelaget leverpostei er en sikker vinner på frokostbordet i julen og en perfekt gave å gi bort!❤️ Oppskrift ligger ute på Spirenemat (link i bio)🎄
Fett er mat. Det bidrar med fettløselige vitamine Fett er mat. Det bidrar med fettløselige vitaminer, energi og masse god smak.Vi mener at det å spise hele dyret når det først er slaktet både er mest etisk og mest bærekraftig. Myndighetene er ikke enige. De vil at vi skal velge magert. Hva vi skal gjøre med resten av dyret - altså fettet - sier ikke Helsedirektoratet noe om. Kostrådene om fett er i hovedsak basert på studier der deltakerne byttet ut mettet fett med flerumettet. Men dokumentasjonen holder ikke mål. Mer om dette i artikkelen jeg og @lindsethernaering har skrevet i nyeste utgave av @renmatno Ikke kast fettranden - spis den! #fettrådforfall#renmat#nosetotail#frasnutetilhale#heledyret
🌈Regnbuepai🌈 Det er en glede, en ære og en 🌈Regnbuepai🌈 Det er en glede, en ære og en fest både å lage og å spise denne herligheten!🌻 Surdeigspaibunn, rød pesto og høstens grønnsaker gjør denne til en stor lunsj- og middagsfavoritt hos oss på denne tiden av året🥰 Oppskriften ligger ute på spirenemat.no (link i bio).
I dag startet vi KjøkkenSpirene, et fritidsaktivi I dag startet vi KjøkkenSpirene, et fritidsaktivitetstilbud der barn kommer til oss etter skolen en gang i uka og lærer om matlaging, bærekraft, tradisjonelle matlagningsteknikker, lokalmat, sanking og ikke minst matglede! Vår store drøm er å få dette programmet inn i SFO over hele landet!😀 KjøkkenSpirene er vårt lille bidrag til å få barn inn på kjøkkenet og til å gjøre neste generasjon matlagere, forbrukere og konsumenter både bevisste, trygge og kompetente. Det ble en kjempesuksess!😍 i dag spiste vi et koselig måltid sammen, lærte om og matet surdeig, laget eget smør og satt surdeigssvelerøre som vi skal spise sammen neste gang. Vi gleder oss til fortsettelsen!😀
Sommeren står for døra, og det kan være en lit Sommeren står for døra, og det kan være en litt vanskelig tid når det gjelder mat. Vi vil være ute hele dagen, vi vil stelle i hagen, være på stranden eller sykle oss en tur. Vi vil være sosiale og spontane og vi vil helst ikke stå på kjøkkenet hele dagen. Men vi vil samtidig spise ekte og god mat, og unngå halvfabrikata eller ultraprossesert mat så langt det går🌱 Og det er her disse tortillalefsene kommer inn i bildet!😀 Om du har en stabel med tortilla i fryseren er du alltid klar for moro! De tiner på 1-2-3 og de passer til alt fra wrap med eggesalat til taco og enchiladas. Psst!☺️ De er også rågode som chips! Bare kutt dem opp, stek dem i litt ghee og stø over ønsket krydder😍 Oppskriften finner du på spirenemat.no 🤗
Løkurtpesto 💙 Løkurt kan du finne over store Løkurtpesto 💙 Løkurt kan du finne over store deler av landet. Det er en toårig plante. Det første året holder den seg på bakkenivå, blomsten og stilken kommer først det andre året. Den lukter av løk og hvitløk men er mye mildere i smaken enn disse to. Hele planten kan spises, og siden mye av smaken forsvinner når den tørkes eller kokes er det best å bruke den rå. For eksempel i kryddersmør, dressinger, majones, supper eller salater. Eller gjør som oss, lag et stort glass pesto. Denne pestoen ble forresten så god at vi må dele oppskriften med dere☺️ ½ liter løkurtblader 3 dl økologisk extra virgin olivenolje 1,5 dl cashewnøtter (gjerne bløtlagt og tørket) 120 g parmesan Salt, etter smak Kjør alt utenom parmesan i blender eller stavmikser, eller bruk morter om du vil. Bland inn revet parmesan til slutt og smak til med salt. Og til slutt – siden vi liker best å bruke norsk mat - hvis noen har gode tips til råvarer som kan erstatte olivenolje, cashewnøtter og parmesan vil vi svært gjerne høre 🙂 Håper dere får en strålende helg 💙 #løkurt#villevekster#pesto#økologisk#matfrabunnen#levendematglede#spirenemat
💛Spirene-brødet💛 Dette er den aller enklest 💛Spirene-brødet💛 Dette er den aller enkleste måten å lage surdeigsbrød på😊 Alle med en surdeigsstarter og en jerngryte kan få til å bake dette brødet, uavhengig av ferdighetsnivå, energinivå eller tid i hverdagen✨ Det er gøy med vitenskapen og teknikken bak de avanserte surdeigsmetodene, men faktum er at de fleste av oss trenger noe som går raskt og enkelt i hverdagen - hvertfall hvis vi skal klare å opprettholde den gode vanen det er å bake hjemmelaget surdeigsbrød jevnlig🙌🏼 . . Spirene-brødet blir bakt uten noen av stegene i vanlig surdeigsbakst. Det vil si ingen autolyse, ingen strekking og bretting, ingen forming eller kaldheving. Brødet blir akkurat like godt, det er bare mye mindre jobb!😀 . . Vi bare mater starteren på morgenen, rører sammen deigen på kvelden og skraper oppi en glovarm støpejernsgryte dagen etter. Har du ikke støpejernsgryte kan du lage rundstykker med samme oppskrift👍🏼 Sjekk ut spirenemat.no for full oppskrift på surdeigsbrød, surdeigsrundstykker og starter💛
Vi elsker å gå på jakt etter ville, spiselig Vi elsker å gå på jakt etter ville, spiselige vekster🙂 Å drikke egenprodusert te av mjødurt føles som ren luksus. Smaken er mild og søtlig, og kan minne om vanilje. Noen synes den smaker av honning og mandel. Mjødurt er rik på C-vitamin. Planten er lett å kjenne igjen med den røde stilken og de små bladene som sitter på stilkene mellom flere store blader (se bilde 2). Du finner den på fuktige steder rundt om I landet. Mjødurt kan forveksles med knollmjødurt, som også er spiselig (men rødlistet og derfor ikke skal plukkes). Mjødurt har mange andre bruksområder enn te. De grønne blandene kan brukes som grønnsak i supper og salater, eller man kan lage uttrekk og få god smak i ulike væsker. Når de hvite blomstene kommer kan de også brukes til å smaksette væsker som du igjen kan lage deilige desserter av. For eksempel mjødurt panna-cotta eller deilig iskrem. #spirenemat#levendematglede#villevekster#økologisk#renmat#mjødurt#ektemat#norsknatur
✨Hvordan skal jeg finne et kosthold som fungerer ✨Hvordan skal jeg finne et kosthold som fungerer for meg?✨Med mine helseutfordringer, min økonomi eller i min hverdag?✨Hvordan skal jeg klare å legge om livsstilen når livet er så hektisk?✨Jeg klarer ikke å finne tid til å bake mitt eget brød og koke kraft!✨ . . . I det siste har jeg fått spørsmål fra folk som ønsker litt tettere veiledning og føler at de trenger litt mer hjelp en bare inspirasjon og oppskrifter. Derfor har vi bestemt oss for...👉🏼🥁😀🥳
Å spise hele dyret, fra hode til hale, er noe vi Å spise hele dyret, fra hode til hale, er noe vi virkelig brenner for!🔥 Det føles godt å kunne vise takknemlighet og respekt overfor livet som ble tatt, ved å utnytte hele dyret☀️ Og er det noe vi ønsker for alle er det at å spise mat skal oppleves godt og nærende for både kropp, hode og sinn💚 Se på dette nydelige hjertet da! De fleste av oss har spist hjerte i spekepølse, men visste du at hjertet er en delikatesse som egentlig er alt for godt til å brukes i pølser? Kjøttet er mørt og kan stekes som biff. Avskjær i form av tynne sener, bindevev og fett kan for eksempel kvernes, tilsettes litt salt og pepper og stekes til kjempedigge burgere🍔 Hjerte er også, som det meste av innmat, skikkelig næringsrikt💪🏼 Det inneholder blant annet mye jern, B-vitaminer og selen. Hjerte inneholder også mye av aminosyren Taurin. Taurin er viktig for god hjertehelse og er med på å regulere hjerterytme og blodtrykk❤️ Vi slår et slag for hjerte! Det er både godt, allsidig, næringsrikt og billig😀
Bli med å lag løvetann-kapers! Eller fermenterte Bli med å lag løvetann-kapers! Eller fermenterte løvetannknopper om du vil🌼 Løvetann er en fantastisk matplante! Hele planten kan spises, fra rot til blomst, og det sies at den har mange ulike medisinske egenskaper🌼 Når man fermenterer disse små knoppene blir det til en slags blanding mellom sylteagurk og kapers. Og det beste av alt - ved å fermentere de vil du lagre en liten bit av våren, som du kan nyte hele resten av året!☀️ . . For å lage løvetann-kapers må du ut å plukke løvetannknopper. Ikke plukk knoppene som har stilk, men let helt nede mot bakken etter de små harde knoppene. Hver plante har ofte 4-5 knopper(swipe for å se bilde). Dette er en kjempemorsom aktivitet å gjøre sammen med barna!😀 La oss gjerne få se bilder av deres løvetannknopp-skattejakt! . . Fremgangsmåte: Kok opp 2dl vann og rør inn 2 ss salt. Hell over 8dl kalt vann. Skyll knoppene godt og ha dem i et lite rent glass med lokk. Om du ønsker kan du ha i krydder eller urter. Til ca 200 knopper brukte vi 2 hvitløksfedd, 2 laurbærblad, en klype svarte pepperkorn, 1 ss hele fenikkelfrø, 1ss hele sennepsfrø og noen skiver fersk ingefær. Men bruk det du har og det du liker! Hell så over den avkjølte saltlaken. Det er viktig at knoppene ligger under vann, så finn noe som kan brukes som vekt. En liten glass-skål, en sterilisert stein, noen blader hodekål eller som vi brukte, noen stenger stangselleri på kryss og tvers. Skru på lokket og la det stå i 5-10 dager (husk å åpne lokket innimellom så CO2 slipper ut!😊). Etter 5 dager kan du smake og se om du liker smaken. Ønsker du full oppskrift og fremgangsmåte på saltlake finner du det på spirenemat.no under fermentere gulrotstenger😊 . . (PS. Man kan fermentere hele planten om man vil, men vi valgte å ta ut blomsten igjen etter at bildet var tatt, for det så ut som den bare kom til å løse seg opp uansett - men test gjerne ut om du vil!)
Hvis dere liker biff kommer dere til å elske dett Hvis dere liker biff kommer dere til å elske dette! Det kalles for slakterbiff fordi slakterne tok det før kundene fikk fatt i det Nå om dagen tror vi til og med slakterne har glemt hvor godt det er, og det havner ofte i kjøttdeigen. Det synes vi er kjempesynd! Koster 1/3 av indrefilet, stekes noen minutter på hver side og smaker helt fantastisk! 🙂 Her med ramsløkpesto (oppskriften finner dere på spirenemat.no) 🙂 #nosetotail#snutetilhale#slakterbiff #hangersteak#spirenemat #levendematglede #økologisk#organic#grassfedbeef
Påskelam!☀️ . . Mange av oss spiser lammelår Påskelam!☀️ . . Mange av oss spiser lammelår i påsken, men har dere smakt steik fra forbeina? Bogen er billigere og smaker mye bedre enn låret, så derfor vil vi slå et lite slag for påskesteik av lammebog!😊 Siden bogen inneholder mye bindevev må den stekes lenge for at den ikke skal bli seig. Oppskriften under bruker jeg hver eneste gang, og kjøttet blir helt perfekt. Litt som pulled pork, bare enda bedre 😀 Sett ovnen på 140 grader. Krydre bogen med et krydder du liker (f.eks. salt, pepper, hvitløk og rosmarin) og pakk den godt inn i aluminiumsfolie. La stå i ovnen i 4-6 timer (de minste bogene på 7-800 gram kan du ta etter 4 timer, de større kan stå litt lenger) til kjøttet faller av beinet. Avslutt gjerne med noen minutter under grillelementet, så får du en gyllen og litt sprø overflate. God påske!🐣☀️🐣
Hvordan går det med dere disse annerledes-dagene? Hvordan går det med dere disse annerledes-dagene?💛 Mange har fått en litt roligere hverdag disse ukene, og det kan være utfordrende å finne måter å stimulere og aktivisere seg selv og barna. Hva med å lage surdeigspasta sammen? Barna våre synes det er kjempegøy!😀 Visste du at surdeig kan gjøre næringen i melet mer tilgjengelig for kroppen? Og at mange som blir oppblåst eller får vondt i magen når de spiser vanlig pasta tåler surdeigspasta helt fint?💃 Har du ikke pastamaskin kan du fint bruke kjevle og har du ikke surdeig kan du lage uten😊 Vi har lagt ut oppskriften på nettsiden. Link i bio!🌼
Vil du prøve deg på å lage surdeigsstarter selv Vil du prøve deg på å lage surdeigsstarter selv?😀 Dette er et perfekt tidspunkt å prøve seg på! Mange av oss er mer hjemme enn vanlig, det er et supert og veldig morsomt prosjekt for barn å være med på, det begynner å bli varmere i luften (noe melkesyrebakteriene liker godt) og ikke minst kan det være veldig greit å ha sin egne kultur hjemme, så man slipper å være avhengig av kjøpebrød eller gjær, om det skulle bli mangel på det i butikk igjen ☺️ Det tar ca én uke fra du starter prosessen, til du har en bakeklar surdeig - men da kan du også ha den resten av livet om du vil 😊 Oppskrift og fremgangsmåte finner du på spirenemat.no. Lykke til!🌸
Hei alle nye og gamle følgere!🤗 Spirene-kontoe Hei alle nye og gamle følgere!🤗 Spirene-kontoen har vært i en lang vinterdvale de siste månedene. Vi har jobbet med kurs i nærmiljøet og et nytt, spennende prosjekt som vi håper å dele i løpet av 2020. Men nå er våren her, og vi vil fortsette med å dele inpirasjon og praktiske tips om hvordan dere kan lage, og spise, næringsrik, bærekraftig og kortreist mat, behandlet på tradisjonelle måter🍵 I denne skremmende unntakstilstanden vi lever i akkurat nå kan det føles ekstra meningsfylt å fylle dagene med matlagning og eksperimentering på kjøkkenet. Det å lage, og spise, nærende sakte-mat sammen med familien kan også være en fin måte å stenge verden ute for et øyeblikk og kjenne på tryggheten ved her og nå💛 Om du ønsker å prøve deg på den probiotiske næringsbomben melkekefir så ligger informasjon og fremgangsmåte på nettsiden!😊
Sesongen tar slutt, men fortsatt litt grønnsaker Sesongen tar slutt, men fortsatt litt grønnsaker igjen. Vil du ta vare på de og få de til å vare hele vinteren? Lær deg å fermentere på spirenemat.no (sjekk ut innleggene om surkål og fermenterte gulrøtter)💙 #økologisk#fermentering#melkesyregjæring#levendematglede#nrkmat
Ungene eeeelsker fermenterte gulrøtter. Vil du pr Ungene eeeelsker fermenterte gulrøtter. Vil du prøve? Alt du trenger er vann, salt, gulrøtter og et norgesglass 😊 Sjekk ut spirenemat.no hvis du vil ha oppskriften💙 #fermentering#levendematglede#økologisk#nrkmat#melkesyregjæring
Endelig er surdeigs-sveleoppskriften ute på netts Endelig er surdeigs-sveleoppskriften ute på nettsiden! Etter at vi solgte disse på Grønn Festival har vi fått mange spørsmål om vi kan dele oppskrift. De ER så gode!😍 På lørdag skal vi stå på enda et event og steke dem, nå for Ressurskafeen på Nesodden!🌻 Vi kan anbefale å teste ut disse i helgen!😀
Load More... Følg på Instagram
  • Hjem